مواد لازم خورشت قیمه
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیمو عمانی | ۴ عدد |
| زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول:
در اولین مرحله باید لپه را به مدت 2 ساعت درون یک ظرف پر آب ریخته تا نفخ آن برطرف شود و بهتر بپزد.بهتر است آب آن را نیز 2 بار تعویض کنید.
مرحله دوم:
2 عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده سپس به همراه کمی روغن درون ماهیتابه تفت دهید تا شفاف و نرم شوند.سپس کمی زرد چوبه اضافه کنید و تفت دهید تا زرد چوبه به خورد پیازها برود.
مرحله سوم:
ابتدا گوشت را به صورت قرمه به یک اندازه خرد کنید.سپس گوشت را بعد از خرد کردن به قابلمه حاوی پیاز اضافه کنید.
مرحله چهارم:
توجه داشته باشید گوشت را بیش از اندازه تفت ندهید تا سفت و دیرپز نشوند.
بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا کمی رنگش تیره شود.
مرحله پنجم:
ابتدا لپه را داخل مواد ریخته و کمی تفت دهید سپس آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا گوشت و لپه به آرامی حدود یک و نیم تا دو ساعت بپزد.
مرحله ششم:
در این مرحله بعد از اینکه گوشت و لپه کامل پخت لیمو عمانی ها را به قابلمه اضافه کرده.سپس زعفران دم کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه و دارچین به مواد اضافه کنید.
مرحله هفتم:
پس از اضافه کردن چاشنی ها و طعم دهنده ها حرارت زیر خورش را کم کنید تا خورش با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد. در این مرحله سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک و یکدست خرد کنید و سرخ کنید.
مرحله هشتم:
بعد از اینکه خورشت کمی آبش کشیده شد و جا افتاد،آماده سرو کردن است.
نوش جان