| مواد لازم | مقدار مواد |
| نخود | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز یا سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| سیب زمینی | ۱ عدد کوچک |
| لیمو ترش | ۱ عدد متوسط |
| زردچوبه و روغن | به اندازه کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
مرحله اول:
برای تهیه فلافل در ابتدا به مدت 6 ساعت نخودها را داخل آب میریزیم تا خیس بخورند.
مرحله دوم:
در این مرحله مایه فلافل را تهیه میکنیم.برای این منظور نخود ، سیر ، پیاز ، پودر تخم گشنیز ، سیب زمینی و زیره را داخل میکسر یا چرخ گوشت بریزید و آنرا میکس کنید تا مایه فلافل به صورت یکدست کاملا میکس شود.
مرحله سوم: سپس آب لیمو ترش صاف شده را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را به مایه فلافل اضافه کنید. حال دوباره مواد را چرخ یا میکس کنید.
مرحله چهارم:ابتدا در ماهیتابه‌ای مناسب روغن میریزیم تا کاملا داغ شود.در این زمان که روغن در حال داغ شدن است شروع میکنیم به قالب زدن فلافل‌ها.مایع فلافل را داخل قالب ریخته و با قاشق صاف میکنیم سپس داخل روغن قرار میدهیم.توجه کنید که روغن به اندازه‌ای باشد که فلافل ها در داخل روغن شناور باشند.حتما زیر ماهیتابه را کم کنید تا به آرامی فلافل ها مغز پخت شوند.
مرحله پنجم:فلافل ها را بعد از آماده شدن داخل توری فلزی ریخته تا روغن آن کمی گرفته شود.
مرحله ششم:فلافل ها را میتوانید به همراه سس انبه و کچاپ میل کنید.
نوش جان.نخود نیلوفر دریانی.فلفل سیاه نیلوفر دریانی
