طرز تهیه آش رشته

مواد لازم برای ۴ نفر	مقدار مواد
لوبیا چیتی	نصف پیمانه
لوبیا سفید	نصف پیمانه
عدس	نصف پیمانه
نخود	یک و نیم پیمانه
آب	۸ پیمانه
رشته آشی	نصف بسته
سبزی آش	۴ الی ۵ پیمانه
نعنا داغ	به مقدار دلخواه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
کشک و پیاز داغ و نعنا داغ	جهت تزیین

مرحله اول

در ابتدا لازم است که حبوبات خودتون را داخل یک ظرف آب بریزید و به مدت 1 شبانه روز صبر کنید تا کاملا نفخ حبوبات گرفته شود.(در این مدت چندبار آب حبوبات را عوض کنید)

مرحله دوم

در ادامه درون یک قابلمه مناسب  ۸ پیمانه آب  می ریزیم. حبوبات غیر از عدس را به آن اضافه کرده و می گذاریم بپزد.

مرحله سوم

در حین پخته شدن حبوبات، سبزی که شامل اسفناج و گشنیز و جعفری و شوید و تره می باشد را پاک میکنیم و می شوییم و کنار می گذاریم تا آب سبزی ها خارج گردد، سپس سبزی ها را به صورت درشت خرد می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله سبزی خرد شده را به همراه عدس و ادویه ها به بقیه حبوبات  اضافه می کنیم. بعد از ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت که سبزی و حبوبات کامل پخته شد، نصف بسته رشته آش را به آن اضافه کرده و کمی هم نعنا خشک به آن اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

دو عدد پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنیم. سپس آن را درون تابه سرخ می کنیم. نصف آن را به آش اضافه می کنیم و نصف دیگر را برای تزیین کنار می گذاریم. حدود ۱۵ دقیقه بعد که رشته ها هم پخته شد، زیر گاز را خاموش می کنیم

مرحله ششم

می توان در این مرحله مقداری کشک و نمک به مواد اضافه کرد. سپس درون کاسه مورد نظر آش خود را   می ریزیم و با کشک و پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.

نوش جان